Mijoté de porc pomme de terre olives vertes

Avec cette chute brutale des températures quoi de mieux qu'un bon plat bien rustique qui réchauffera les troupes... Alors oui la rouelle de porc ne se fait juste braisée au barbecue, juste rôtir au four... ici on l'aime mijoté comme un sauté! Tendresse et finesse de la viande sont au rendez vous... des saveurs de "grand mére" comme dirait mes loulous... Place à l'hiver et aux bons plats généreux!

Temps de préparation :  15 min

       Temps de cuisson :   45 min        

Nombre de personnes  :   6 personnes 

Ingrédients : 

1 belle rouelle de porc

3 gousses d'ail

1 oignon

thym

4 pommes de terre

 olives vertes

champignons séchés

sel, poivre

huile

quenelle (facultatif)

                                                                Préparation :

Rien de plus simple!

On fait tremper ses champignons dans un récipient rempli d'eau.

On dégraisse sa rouelle et on la coupe en gros morceaux.  Puis on fait chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et on fait saisir les morceaux de rouelle. 

On ajoute l'ail et l'oignon haché, le thym, le sel et le poivre on remue bien. 

On ajoute les champignons en versant l'eau dans laquelle ils se sont réhydratés (hum! c'est ça le secret qui donne un bon goût au plat!) 

On couvre et on laisse mijoter... lorsque la viande est bien tendre on y ajoute les olives vertes et les pommes de terre coupées en gros morceaux, on couvre à nouveau et laisse mijoter tranquillement. Pour les plus gourmands on peut y ajouter des rondelles de quenelles (dommage ce coup ci je n en avait pas!) 

Le secret de la recette réside dans la cuisson douce et lente de ce plat familial!

Bon prochaine étape : les soupes hivernales! Ma folle tribu préfére les bons petits plats mijotés comme ceux ci que tout autre fast food inmangeable! Ils disent que ces plats composés sont remplis d'amour et que ça sent comme la cuisine des mémés ;-)

Echines marinées au mélange zaatar libanais

Aussitôt reçu aussitôt testé... comme une envie de saveur qui me rappelle mon cours sur les mezzés libanais... J'ai donc ouvert /fermé, ouvert / fermé mon frigo... en retournant 3000 fois les neurones ou est ce que je vais bien pouvoir intégrer mes petites épices ... Dans mes échines bien sûr!!! Elles n'attendaient que ça de se faire chouchouter par un bon bain de marinade... 3 pincées d'épices plus tard et un petit mélange sauce d'huître/ sauce soja voici mes belles échines en train de se faire attendrir.... 

Temps de préparation :  5 min

       Temps de cuisson :   15 min        

Nombre de personnes  :   3 personnes 

 

Ingrédients : 

3 échines de porc

1 c à soupe de sauce d'huître

2 c à soupe de sauce soja

Mélange zaatar libanais

1 c à soupe de moutarde

 filet d'huile

                                                                Préparation :

Rien de plus simple!

Mélanger la sauce d'huître, la sauce soja et badigeonnez vos échines, puis ajouter la moutarde... parsemez de Mélange zaatar Libanais.... un petit filet d'huile d'olive et une bonne demi heure de marinade ou pas (car la sauce d'huître et soja attendrissent la viande!)

Disposez vos echines dans un plat à revetement anti-adhésif et direction le four 15-20 min à 170° pour moi chaleur tournante + vapeur (the must, la viande ne se désséche pas!!! que du bonheur!)

Ici ces belles échines ont été dégustées avec un bon gratin de blettes sur lit de riz (oui un petit reste de midi en mode recyclage!) petits comme grands tout le monde à aimé voyager au Liban le temps d'un repas... Merci qui??? Mes épices.com et un peu maman Tambouille aussi 😊😊😊

mes épices.com .... y'a des saveurs dans l'air

Tout est dans le titre!!!! Voici non sans une grande fierté mon nouveau partenariat rempli d'épices, de graines et de saveurs venues d'ailleurs... une vraie P.A.S.S.I.O.N , une institution chez maman Tambouille!Pas un plat ne résiste à l'ajout d'une pincée d'épices, d'un soupçon de graines ou tout autre don que la nature peu nous offrir... Vous le savez ma philosophie: les épices c'est la vie!!! J'ai donc eu l honneur de recevoir un assortiment trés originales d'assemblage épicées que je me réjouis d'intégrer dans mes prochaines créations culinaires... grâce à qui???  Mes épices.com , des épices aux condiments en passant par les thés et infusions, une explosion de saveurs vous attend... combien de temps y résisterez vous??? Moi ça a duré  1 secondes pour que déjà j'ouvre le sachet et je fourre mon petit nez dedans, sans est suivi de mes petites qui on vite saupoudré le 1er plat qui me passait sous la main...Pour la suite et le suspense des recettes... Abonnez vous ICI

Voici l'échantillon de sachets reçus et en plus dédicacés à mon nom 😊 quel honneur!!!!

A trés vite  pour de nouvelles aventures épicées et colorées... en attendant n'hésitez pas à faire un petit tour ICI ...

Moelleux chocolat coeur fondant pâte de Spéculoos

Un vendredi soir chez la famille Tambouille nous avions 2 invités à régaler... trés peu de temps pour réaliser un méga dessert mais il fallait a tout prix que ce dernier contienne du chocolat pour satisfaire mes gourmands... Ni 1 ni 2 mon cerveau c'est mis en mode ON et me voilà lancer dans un création totalement Free Style car les placards étaient un peu vide! Défi à réaliser un dessert hyper gourmand, hyper rapide... hyper tout quoi!!! Ce sera donc un petit moelleux chocolat au coeur coulant pâte de spéculos (maison oui oui même pas peur!) , accompagné d'une créme glacée Spéculoos (non je n'ai pas d'action chez Lotus fabricant de Spéculoos)  et d'une petite cuillére tout chocolat version Oreo... En avant la gourmandise, en 3 temps 3 mouvements j'ai créée ce petit bijou.. ATTENTION ON RECULE DE L ECRAN AU RISQUE DE SALIVER!!!

                        

Temps de préparation :  20 min

          

Nombre de personnes  :  7 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

    Pâte de spéculoos :

• 200 g de biscuits spéculoos
• 20 cl de lait concentré non sucré
• 1 c à soupe de miel
• 1/2 tablespoon de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

   Créme glacée Spéculoos :

•        50 cl de crème liquide 30 % min 
•       3 c à soupe de pâte à tartiner Spéculoos (maison)

  Moelleux coeur Spéculoos : 

•    4 oeufs 
•    100 g de sucre
•    100 g de chocolat
•    100 g de beurre
•    50 g de farine

           

         

   Préparation: 

On commence par réaliser sa pâte à tartiner au Spéculoos : 

Dans un bol mixeur concasser les Spéculoos puis ajouter l'ensemble des ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse! (On ne goûte pas avec son doigt car c'est addictif! parole de mon grand trés gourmand qui m'a fait la danse de la crise d'hypoglycémie genre maman donne moi le bol à lécher sinon je vais faire un malaise! )

On préléve des petites touche de pâte que l'on dépose dans des moules mini sphére et hop un petit tour au congel !

On attaque la créme glacée... rien de plus simple... on monte sa créme en chantilly et hop on y ajoute des cuilléres à soupe de la pâte précédemment réalisée (à ajouter selon vos goûts, ici la gourmandise est de mise!)

On dépose cette derniére dans des minis verinnes et elles aussi vont rester sagement à attendre dans le congel jusqu'à dégustation.

On reste dans la rapidité ... j 'ai concassé du chocolat Oreo trouvé en Espagne et je l'ai fais tout simplement fondre à350 watts au micro onde puis versé dans mes moules en forme de petites cuilléres et le tour était joué! Et je les ai réservé ou??? Au congelo bien sur (vous l'aurez donc compris la seule difficulté ici c est d'avoir de la place dans son congélateur!)

Pour finir le moelleux au chocolat :

 On commence par beurrer et fariner ses ramequins que l'on réserve ensuite au frigo le temps de préparer son appareil.

On fouette à grande vitesse dans le bol du robot  les oeufs entiers avec le sucre pendant 5min pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

On fait fondre le chocolat au micro-onde puis on y incorpore des petits dés de beurre et on mélange bien, on verse ce mélange sur les oeufs en réduisant la vitesse du robot , puis on verse la farine en pluie.

On réparti la préparation dans les ramequins et on les remet au frais! Pourquoi??? Tout simplement parce que cette préparation est meilleure quand elle a figé, donc oui on peut réalise toutes ces étapes la veille ou le matin même ce dessert n'en sera que meilleur!

Cuisson : 

Bien préchauffer le four préalablement avant dégustation (pendant plat par exemple) 210° ensuite on dépose au centre un petit coeur de pâte Spéculoos (encore congelé) et cuisson 7 min!!!

Dressage : à la sortie du four on pose une assiette sur le ramequin puis on la retourne d'un coup sec le moelleux sera parfait! on y ajoute la verrine de créme glacée Spéculoos et la cuillére chocolat Oreo... et on laisse la magie opérer ... vous savez la phase des : hum, encore, trop bon...!

Bon ici ce petit dessert à fait fureur !!! plus rapide et gourmand on ne peut pas! Promis je le déclinerai prochainement ;-)