Bret's un peu de croustillant dans nos vies....

Chez nous la gourmandise est de mise! L'esprit de famille est vital à ma survie donc naturellement du vendredi au dimanche c'est repas en famille chez "ma petite Tambouille" qui dit repas dit... APERO ! En maman soucieuse de l'équilibre alimentaire de sa folle tribu vous trouverez toujours des bâtonnets de légumes à picorer et à tremper dans des petites sauces épicées... mais aussi depuis peu grâce à mon nouveau partenaire BRETS de délicieuses chips croustillantes à souhait, gourmande au possible et savoureuses comme jamais... Alors ici on s'est laissé tenté par.... les sublimes chips chocolat piment, elles réunissent tous mes critères : sucrées (pour la gourmandise) et épicées (ma véritable passion!) en avant pour une première approche et recettes revisitées à venir...

En avant premiére les chips chocolat piment ... 

De belles soirées croustillantes à venir...

Pain de campagne ... sans pétrissage !

Au programme de la semaine écoulée : anniversaires, fête et autres festivités qui m'ont laissé aucunes places pour allé faire des course ... Donc improvisation totale avec ce qu'il y avait dans mes placards pour faire un bon pain croustillant et doré de campagne, fait et pétri à la main (je plaisante même pas besoin de pétrissage ni autre robot hyper encombrant juste un bon saladier et une bonne vieille cuillère en bois! les bonnes vieilles choses y a que ça de vrai!)... Ajoutez à cela une bonne pincée de graines (tournesol, pavot, lin) en tout genre et vous obtiendrez le pain magique et express du moment ... version "Maman ma petite Tambouille"...pour combler vos invités! Car oui ici au grand bonheur de tous et à la grande surprise de notre entourage on ne mange plus de pain au quotidien mais des galettes de maïs ou autres biscottes pleines de fibres!!! Abat les composants anarchiques et intolérés par nos organismes présents dans les pains actuels... à moi les graines et autres farines saines et bonne pour la santé! 

    Temps de préparation :  5 min         

Difficulté :  Facile

Ingrédients :  

     

• 400 g farine classique (ici j ai fait moitié farine de blé moitié farine à pizza)
• 8 g sel
• 2 sachets de levure boulangère 
• 300 ml d'eau légèrement tiède
• graines : lin, pavot, tournesol...au choix et quantité selon votre goût!

                 Préparation: 

Dans un saladier verser l'ensemble des ingrédients et mélanger à l'aide de votre amie la "cuillére en bois" laisser reposer 1h min (***Attention à ce stade là la pâte colle à souhait c'est normal***) couvert d'un torchon ou si vous avez la chance comme moi d'avoir la fonction "levage de pâte" sur votre four profitez en, en  30 min elle doublera de volume!

Ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé renversez la pâte sur laquelle vous aurez pris soin de saupoudrer un peu de farine, parsemez à nouveau un peu de farine sur le dessus et faites 2 ou 3 entailles à l 'aide d'une lame de couteau! 

Direction le four pour 30 min à 240° (pour ma part j ai la fonction pain avec une cuisson vapeur c'est une tuerie!!! je pense d'ailleurs ouvrir une boulangerie ;-))  et vous obtiendrez un pain  doré et croustillant, plein de goût, d'odeur et de saveurs... celui qui nous rappelle les boulangerie de notre enfance!

Alors convaincu .... sortez la farine y a plus qu'a mettre les mains à la pâte... ou pas ;-) ... en tout cas ici il a été dévoré et ils en redemandent!!!

Gratin équilibré épinards poulet sur lit de pâtes

Maman Tambouille à l'esprit équilibre alimentaire pour sa tribu, pleine de bonne conscience elle leur cuisine des plats "tout en un" équilibré et sain pour leur santé... Au programme donc un petit recyclage des filets de poulets marinés au épices kebab de la veille avec des légumes verts (yessss des fibres!) et des pâtes au blé complet pour le côté féculent (et glucides!) bon c'est parti ce midi donc un plat au menu du jour complet et rapide...

Temps de préparation :  20 min

               

Nombre de personnes  :  4 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

    1 verre de pâtes au blé complet

    1/2 sachet d'épinards hachés surgelés

    2 filets de poulet marinés    

    

   1 sauce béchamel maison

     

                     Préparation : 

On commence par faire bouillir de l'eau pour la cuisson des pâtes en parallèle (pas de temps perdu ici!) on hache grossièrement ces filets de poulet, on fait chauffer au micro onde ces épinards et pour finir pendant que nos petits pâtes ( ici type fusilli) cuisent on prépare ça béchamel! 

Bon vous voyez en un temps record vous vous apprêtez à faire un sublime gratin archi complet et équilibré!

Une fois les pâtes cuitent on les égoutte et les dispose au fond d'un plat à gratin on verse le poulet haché par dessus.

Dans le saladier dans lequel on a fait chauffer les épinards on verse un peu de béchamel pour les rendre onctueux (on en réserve pour mettre dessus pour la faire dorer!) on ajoute donc les épinards sur la couche de poulet puis on termine par ajouter le restant donc de béchamel!!!

Direction le four 180° 10 min le temps que ça dore... Juste le temps pour que mes loustiques dresse la table ...

Alors voici donc le gratin magique hyper express de notre repas de midi tout était réuni pour avoir de l'énergie au moins jusqu'au goûter ;-)... Allez tous à vos restes de viande...

Moelleux choco fondant coeur crème de marrons

Comme à mon habitude pas le temps devant moi en ce samedi soir pour élaborer un entremet avec  étapes... mais ma petite tribu voulait à tout prix une petite gourmandise de fin de repas... Ils m'ont donc gentiment séquestré dans la cuisine, bon j'avoue je n'ai pas rebellé et me suis donc soumise  , éclatée à improviser la petite touche sucrée de leur fin de repas... Je vous laisse deviner les 2 ingrédients principaux que contenait cette dernière... du chocolat et de la crème de marrons évidement, je ne vois que cette belle boîte qui me fait de l’œil à chaque ouverture de porte du frigo en me disant : mange moi, mange moi... Rhooooo vivement qu'elle soit vide, une véritable torture visuelle!!!!!

                              

Temps de préparation :  5 min

         

Nombre de personnes  :  3 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

     100 g Chocolat noir

     50 g farine avec levure incorporée

     40 g beurre demi sel

     2 oeufs

     50 g sucre poudre

     1/2 teaspoon de cannelle en poudre

     3 c à soupe de Crème de marrons IMBERT     

         

   Préparation: 

Dans un bol faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre et bien mélanger (le mélange doit être lisse et brillant!)

On mélanger sucre et œufs ensuite on y ajoute le mélange chocolat / beurre et bat vigoureusement. 

On ajoute la  farine et la cannelle on remue délicatement. On verse cette préparation dans des ramequins individuels.

Direction le congel 10 min (ou le frigo 30 min si vous avez le temps...) pour figer la préparation.

Une fois le temps écoulé on préchauffe le four à 170° et on dispose une généreuse cuillére à soupe de crème de marron IMBERT au centre et on enfourne 7 à 10 min chaleur tournante on surveille selon son four le coeur doit rester fondant...

Puis on déguste ce dernier tiède ou comme papa tribu froid, oui car il a l'estomac fragile et n'aime pas les gâteaux au chocolat chaud (difficile en plus 😈)

 

A la crème de marrons... un véritable pêcher mignon, trop dur d'y résister ! Ce petit dessert improvisé à fait une fois de plus l’unanimité! Parole de tribu gourmande... Il en reste encore un peu pour le dessert d'anniversaire de mon papounet...

Ile flottante revisitée... zeste d'agrumes sur lit de crème de marrons

Comme une envie de tester ma sublimissime crème de marrons IMBERT alors je n'ai pas résisté à l'appel de cette derniére... Moi on me dit crème de marron ça me rend dingue, j'en ai rêvé toute la nuit de ma petite boîte à me demander à quelle sauce j'allais la déguster pour mon dessert du "Friday Night"... Après une nuit passée à mixer mes idées et n'ayant pas le temps d'aller acheter quoi que ce soit... il fallait à tout prix que j'improvise avec ce que j'ai à disposition... Ce sera donc des îles flottantes avec lesquelles j'ai imaginé monter les blancs en zestant des mandarines... hum un parfum subtil se dégageait dans ma cuisine... bon vous allez me dire et la créme de marrons dans tous ça????? .... Et bien je l'ai délicatement déposée en lit au fond de ma coupelle ...Chut! c'est un secret pour bluffer mes invités.... Place à la recette ... et à la dégustation!

                             

    Temps de préparation :  20 min  

Nombre de personnes  :  8 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :  

• 4 oeufs 
• 3/4 l de lait
• 1 gousse de Vanille ou (vanille poudre)
• 1 pincée de sel
• 60 g sucre
• sucre pour le caramel
• 1 boîte de Crème de marrons IMBERT
• 2 mandarines

                 Préparation: 

On commence par faire chauffer son lait auquel on y ajoute soit la poudre de vanille ou la gousse fendue  dans une casserole et en parallèle on monte ses blancs avec une pincée de sel et le zeste de 2 mandarines.

On prélève des belles cuillères de blancs qu'on fait pocher dans le lait bouillant puis on les dispose dans une passoire pour bien les égoutter. 

Ensuite on bat (jusqu'à ce qu'il double de volume!) les jaunes avec les 60 g de sucre. 

On récupère le lait (oui chez moi pas de gaspillage vous connaissez ma philosophie : tout se recycle rien ne se jette!) et on le filtre à l'aide d'un tamis pour ôter toutes les petites peaux ou autres traces de blancs.

On remet à chauffer lorsque le lait est chaud on le verse sur le mélange jaune / sucre on mélange bien et on remet tout ceci dans la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe... hum vous sentez cette bonne odeur de lait chaud avec un subtil parfum de mandarine ( il faut que ça nappe votre cuillère) puis on retire du feu et vous voilà : reine de la crème anglaise!

Dans le fond des coupelles on dépose une belle cuillére à soupe de  crème de marrons, puis les blancs pochés.

On verse la crème anglaise sur les blancs... il n'y a plus qu'à préparer un bon caramel à sec et le verser sur ces derniers  puis réserver au frais jusqu'à dégustation (sans y tremper ces doigts dedans!)

Voici donc "The dessert" gourmand du week-end... j'en ai fait un peu plus pour une petite famille de gourmands ;-) J'attend leur verdict!!! A priori le petit topping : nougatine graines de sésame que je leur avait concocté à était victime de son succès avant l'heure !!! En attendant je trépigne déjà à l'idée de concevoir un nouveau dessert avec ce qu'il reste dans ma boîte de créme... rhoooo j'aimerai tant être déjà à lundi (jour d'anniversaire de mon papounet) pour en concocter un nouveau!!! Bon sinon on a qu' avancer la date ça sera plus simple😄😄😄😄 Encore un grand merci à la maison IMBERT ...

Tarte aux poireaux ricotta ses épices et ses graines

Ce hiver j'ai décidé de décliner le poireau! Alors ce coup ci je vous ai concocté une petite version tarte bourrée de graines et d'épices bien sur! Une belle petite pâte croustillante comme je les aime, une touche d'épices pour la saveur et la couleur et des graines pour la forme! (fibres, oméga 3, vitamines tout est réuni pour garder la forme ! A vos poireaux ;-)))

                             

Temps de préparation :  25 min + 20 min cuisson

          

Nombre de personnes  :  5 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

       Pour la pâte brisée à ma façon :

      200 g de farine

     125 g beurre demi sel (cristaux de sel c'est encore mieux!)

     30 g lait froid

     1 œuf

     1 c à soupe de graines de chia

     1 c à soupe de graines de lin

     1 c à soupe de graines de tournesol

    Préparation à base de poireaux :

    1 botte de verts de poireaux

    1 pot de ricotta

    2 œufs

   1 c à café de curcuma

   1 c à café de curry mangue

   sel, poivre

  1 c à soupe de graines de tournesol 

  

                     Préparation : 

On commence par la pâte dans un saladier on met l'ensemble des ingrédients on pétri à la main (on peut éventuellement sortir Mr le robot pour celle qui n'ont pas le courage!), on étale sa pâte sur un plan de travail fariné puis on découpe à l'aide de moules à tartelettes individuelles des disques de pâte, on marque bien les bords et hop on réserve au frais! (le passage au froid permet à la pâte de ne pas gonfler à la cuisson... petit moment astuce!)

Pendant ce temps on lave et détaille les verts de poireaux en rondelles puis on on les laisse réduire à couvert avec un fond d'eau  (env 10 min).

Ensuite on mélange la ricotta avec les oeufs, sel, poivre et épices on y ajoute les poireaux, on parsème de graines de tournesol... direction le four 180° pendant 15 à 20 min... Hum vous sentez cette bonne odeur..

Alors ici on a adoré le mariage poireau, curcuma, curry et ses petites graines croustillantes... un beau mariage ! Accompagné d'une belle salade il fallait bien ça pour gommer les écarts du week end ;-) 

Marrons IMBERT ... mon pêcher mignon

Gourmande moi ???? vous plaisantez!!!! Quelle joie aujourd'hui lorsque j'ai ouvert ma boîte aux lettres... Un carton surdimensionné rempli de mon pêcher mignon, j'ai nommé : la crème des crèmes... la crème de marron oui mais pas n'importe laquelle celle d'une grande maison: les marrons " IMBERT " , de l'or en boîte croyez moi! Je vais d'ailleurs m'empresser de pâtisser avec, bon je vais déjà commencer par les cacher pour qu'elles résistent jusqu'à la réalisation de mes petites créations... En plus coïncidence cette belle maison m'a envoyé un beau livre de recettes crée par des pâtissiers professionnel (wouuu grosse pression faut que j'y arrive!) mais également des fiches desserts inspirés par qui ???? je voulais deviner c'est mon idole incontestable de la pâtisserie, second indice : sa spécialité : le fantastik! ... son prénom commence par un "C" et il à le même nom qu'un célèbre rugbyman... j'ai nommé : Christopheeeeeeeee Michalak ... non mais là je dis bravo en plein dans le mille ... j'ai tout réuni pour réaliser des créations de rêve : des marrons en déclinaison : purée, pâte, crème et les astuces de Michalak! Hip Hip Hip .... Hourra! 

Petit instant culture : La principale particularité de cette entreprise est l'épluchage et le tri systématique de toutes les châtaignes avant cuisson. Ainsi, les peaux, tanins et châtaignes abîmées sont écartées pour ne pas altérer la qualité des produits finis. C'est ce respect des fruits qui fait leur renommée aujourd'hui dans le milieu professionnel, la maison IMBERT est une référence qualitative en matière de marrons et dérivés.

Hâte de réaliser de bonnes petites gourmandises de fin de repas... hum en plus dans quelques jours c'est : 

• L'anniversaire de mon papounet
• La St Valentin
• L'anniversaire de ma puce... 

Bon ben j'ai des marrons sur la planche, je vais potasser toutes ces belles réalisations et essayer de me tenir à la hauteur! Wouuu grosse pression pour maman "Tambouille"

Tartiflette ...au reblochon fumé!!!

Dans la continuité de notre week end réconfortant en petits plats bien calorique, je voudrais une bonne Tartiflette de maman Tambouille... Et oui ma petite tribu en mourait d'envie moi et mes rideaux pas trop!!! Car vu l'odeur persistante malgré l'aération baies vitrées ouvertes durant un long moment j’espère qu'ils l'auront savourée car il faudra patienter jusqu'à l'hiver prochain je pense pour en déguster une nouvelle !!!! A vos marques, prêt, sortez le reblochon!

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

 

 

Temps cuisson :  1 h 30 min

  

  

Ingrédients :     

8  pommes de terre 

60 cl crème liquide

 

2 oignons

 

         1 reblochon fumé

Sel poivre

Préparation :

Trancher les pommes de terre en rondelle (au robot ou à la mandoline)

Emincer les oignons.

Dans un plat mettre un peu de crème, une couche d'oignons,  une de pomme de terre,  lardons, crème. ...renouveler les couches jusqu'en haut du plat, sel et poivre du moulin sont les bienvenus et on termine par un beau reblochon fumé coupé en 2 disposé sur le dessus...

Mettre au four  170° 1 bonne heure jusqu'à ce que ça gratine puis couvrir ... servir avec une belle salade verte !

Après un plat réconfortant comme celui-ci rien de tel qu'une bonne sieste! C'est ce qui est arrivé à ma folle tribu... finalement tout bien réfléchi je vais en faire plus souvent ;-)