granitas à l'abricot sur lit de sirop de cerise ...

Dernier jour de vacances pour les loulous, il me fallait les épater avec un petit goûter bien gourmand, vider les stocks congel pour faire de la place pour mes légumes qui vont arriver... bref leur faire plaisir juste avant la rentrée et leur rappeler en même temps les vacances!!!! J'ai vite trouvé la solution ...

                             

Temps de préparation :  5 min

          

Nombre de personnes  :  4 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :  

sorbet abricot maison (fruits mixés avec un peu de sucre puis congelé)

coulis d'abricots maison 

sirop de cerise

1 blender

                 Préparation: 

Découper grossiérement des morceaux de sorbet et les passer au blender vite crescendo! Mettre un fond de sirop dans un verre et y ajouter le sorbet mixé, une paille, une touche de déco avec des petites billes ou autres.

Une petite brioche maison toastée, beurrée avec un peu de confiture maison d'abricots et le tour est joué! 

Voici une nouvelle formule pour faire des granitas et rend vos enfants complétement fan! L'association abricot / cerise est juste un pur moment de gourmandise incroyable!!!! 

Coque en chocolat et sa mousse ...

Depuis le temps que je poste, je ne vous ai jamais parlé de ma mousse au chocolat!!! Celle qui rend complètement addict' , celle que j'aime intégrer dans mes petites coques maison tout chocolat, trop bons, trop gourmand, trop trompe l’œil que personne ne s'aperçoit qu'il faut manger!!!! Alors je vais vous présenter mes 2 versions celle avec la coque en chocolat noir et celle en chocolat blanc créée spécialement pour ma "petite voisine" adorée et sa tribu!!!

                        

Temps de préparation :  25 min

        

Nombre de personnes  :  9 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

        200g Chocolat noir

       200 g chocolat blanc

        3 oeufs (3 blancs et 1 jaune)

       40g beurre demi sel (cristaux de sel encore meilleur!!!)

      15g  sucre poudre (la vergeoise c'est le top!)

      Des twix , M & M's, kinder bueno..(pour mettre en surprise à l'intérieur)

         

         

   Préparation: 

On dispose dans des petits moules à muffins 3 carreaux de chocolat blanc (ou noir selon son humeur!) puis direction le micro onde 30 à 45 seconde selon votre four. Une fois le chocolat fondu on l'étale sur tout le moule à l'aide d'un pinceau et direction sur un petit au congelateur.

En attendant on continue, pas de temps perdu! On fait fondre le chocolat et le beurre au micro-onde et en parallèle on monte ses blancs en neige (à bec d'oiseau) en y intégrant le sucre.

Une fois le chocolat fondu on y ajoute 1 jaune d’œuf battu (oui c'est une petite astuce de mon idole, qui permet d'aérer le jaune). et on verse le tout sur les blancs en prenant soin de mélanger délicatement avec une maryse de l'intérieur du plat vers l'extérieur!

(Surtout on ne jette pas les jaunes on les peut les intégrer dans une pâte brisée par exemple!)

On démoule délicatement nos petites coques et on y dépose une petite gourmandise type kinder ou autre (oui on écume ses stocks cloches de pâques!!!) on recouvre de mousse, des petites billes pour la déco et le tour est joué! on remet au frais en attendant la dégustation.

Un petit dessert effet Waou, un goût unique , très simple, archi rapide = tout ce que j'aime!!!!

Courgette farcie façon orientale ...

Le potager est généreux cette année en courgette, à peine fini d'en ramasser qu'il y en à une autre qui pousse derrière mon dos!!! Alors faut imaginer, détourner,..pour que ma petite tribu n'est pas l'impression de manger que ça!!! Ce soir au menu  "The Big Courgette" à elle seule elle pesait 4kg, mon voisin allé la jeter car trop grosse, quelle sacrilège!!!! Je lui ai immédiatement trouvé un accord parfait pour la déguster!

Temps de préparation :  15 min

         

Nombre de personnes  :  6 personnes 

Difficulté :  Facile

 

Ingrédients : 

1 énorme courgette du jardin

700g viande hachée 5%

1 oignon

poudre d'ail (épice exceptionnelle ramenée du Mexique!)

1 fond de coulis de tomate (je ne voulais pas le gaspiller!)

sel, poivre

1 c à café de cumin 

1 c à café de ras el hanout

râpé

Origan

                                  Préparation :

Laver et couper dans le sens de la longueur les courgettes, on les creuse en otant les graines, disposez les dans un plat rectangulaire et filmez les puis 10 min de cuisson au micro onde.

Pendant ce temps (oui je n'aime pas perdre de temps!) on prépare la viande hachée, on fait revenir oignon + ail dans un peu d'huile d'olive, on y ajoute la viande et les épices en fin de cuisson (au bout de 5 min ) on y ajoute le fond de coulis de tomate pour pas que la viande soit trop sèche...

Dés que les courgettes sont cuites, on y ajoute une belle couche de viande hachée, on parsème un peu de râpé (au goût de chacun), un peu d'origan et hop au four fonction grill 5 min !

Voilà un repas complet et équilibré avant la rentrée, ici tout le monde à adoré : d'abord la taille de la courgette et le petit goût orientale de cette derniére! Ouf j'ai échappé au : "rhooo non encore des courgettes!!!" = belle déclinaison ;-)

Kebab maison

Mr Papa tribu est fou de kebab, alors vu que j'aime lui faire plaisir... et bien en voici un maison...

                              

Temps de préparation :  10 min

Difficulté : Très facile

Ingrédients :

• 1 pain pita
• salade batavia
• tomate en rondelles
• oignon rouge
• sauce pili pili
• escalope de dinde coupée en fine lamelle
• epice kebab

  

Préparation :

On coupe hyper finement l'escalope de dinde et on la fait macérer avec les épices à kebab.

On détaille la salade batavia en lamelle, on coupe les tomates en rondelle et on émince l'oignon.

On fait cuire sa viande jusqu'à ce qu'elle soit bien saisi ( c est comme ça que c est meilleur!)

On dispose la salade sur un bord de la galette, on y ajoute les tomates, l'oignon, quelques gouttes de pili pili (ou autres sauce au choix), on dépose généreusement la viande.

On roule délicatement le tout et on replie un des côtés, on fini par enrouler le tout dans du papier d'alu pour bien maintenir le tout! Et non pas besoin de faire des frites toutes grasses avec , le sandwich est complet et équilibré!!!

Un petit voyage rapide en orient plein de saveur pour Mr Papa tribu... 

Petite assiette apéro de légumes et graines de souchet

Ce soir un petit apéro léger et décalé comme je les aime! légumes du jardin et graines magiques feront notre bonheur...

                              

Temps de préparation :  10 min

Difficulté : Très facile

Ingrédients :

50g graine de souchet (ici)

fleur de sel de Guérande

         carottes

         concombre

         courgette

  

Préparation :

Rien de plus simple,  on lave, épluche et détaille ses légumes,  on les dispose joliment ...

On prend ses graines de souchet on les coupe en deux, ensuite on les frotte avec du sel de Guérande, on rince le tout et on les torréfie dans une poêle en remuant constamment, vers la fin de cuisson on parsème de graine de sésame, hummmm ça sent trop bon!!! 

Et puis y a plus qu'à attendre l'heure de l apérooooooooooo !

Et on pourra picorer ses petites graines au goût délicat de châtaigne (c'est l'avis de tous ici!).

Accompagné de sauce pesto et fromage blanc vous régalerez vos convives avec un apéro sain et léger!

Les graines de souchet sont mes nouvelles amies aprés les graines de chia, je ne peux plus m en passer j'adore les pouvoirs magiques et les apports nutritionnels quelles peuvent nous apporter! Un peu de choses saines dans ce monde de fou!

Tarte aux abricots rôtis sur lit de compotée nectarine blanche!

Dur dur déjà la fin de l'été et place à la rentrée! Pour se remémorer les bons moments gustatifs de cet été quoi de mieux qu'une petite tarte pleine de fruits du soleil... Abricots, nectarine, framboises... Ah la gourmandise... le plus des défaut!

                             

    Temps de préparation :  20 min         

Nombre de personnes  :  8 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :  

• Pour la pâte sablée : 
• 250 g farine 
• 150 g sucre
• 100 g beurre
• 1 œuf
• 1 c à soupe de graines de chia
• 1 c à soupe de graines de lin 

• Pour la compotée de nectarine : 
• quelques nectarine bien mûres

• Pour la déco :
• framboises
• amandes effilées

                 Préparation: 

On commence par la pâte sablée : on mélange l'ensemble des ingrédients dans un saladier en malaxant à la main. Puis on filme la boule de pâte et on la réserve au frais  (moi je l ai mis au congel'). On met le four à préchauffer à 180°.

Mettre les abricots lavés et coupés en deux dans une poêle chaude les couvrir 5 min puis les retourner , découvrir en fin de cuisson pour faire évaporer l'eau rendue.

En parallèle on prépare la compote dans une casserole on fait cuire les nectarines coupées grossièrement en morceaux!

On sort la pâte puis on l'étale à dimension de votre plat à tarte. On verse la compotée de nectarine dessus puis on y dépose les abricots.

Direction le four 180° pendant 15min chaleur tournante puis on peut prolonger la cuisson de 5 min tout en bas fonction viande / poisson pour donner du croustillant à la pâte!

Une fois refroidie on y dépose quelques framboises et les amandes effilées qu'on aura pris soin de faire griller à la poêle! Et puis on patiente jusqu'au dessert...

Bon j'espére vous avoir enlevé la nostalgie de cet fin d'été ... Profitez de ces derniers fruits juste trop gourmands et trop délicieux...

Mes tommes de chévre aromatisées maison !

Ca y est c'est parti je me lance dans de nouvelles aventures gustatives pour raviver les papilles de tous! Ce sera donc tomme de chévre du Biroulis une petite ferme trés sympa juste à côté de chez moi qui fait des fromages juste trop bons!

                             

    Temps de préparation :  5 min         

Difficulté :  Facile

Ingrédients :  

• tommes fraiches de chévre
• cumin /ras el hanout
• taandori / graine de chia
• pesto / basilic frais
• curry / miel / graine de sésame noir

                 Préparation: 

Prendre les tommes et les enrober d'épices au gré de vos envies et de votre humeur!  Rien de compliqué, laisser au frais quelques heures avant dégustation... 

Voici une petite recette toute simple, rapide qui peut être déclinée à l'infini au gré de vos gouts.... Tout cela s'agrémente trés bien avec une salade, coupé en dés à l'apéro , sur un gratin.... A vos tommes!!!

Tarte au flan chocolat noisettes éclat de pralin

C'était donc un week-end riche en invitations, il a fallu innover, changer, cuisiner.... sans s'arrêter pour combler chaque invités, tout ça en faisant bon et rapide, défi relevé! J ai donc fait avec ce qu'il me restait... sachant que les invités du soir aime le chocolat! En avant c'est parti : tarte au flan au chocolat noir intense, noisettes concassées et pralin feront un bon mariage! C'est rerereparti pour une nouvelle aventure pâtisserie...

                             

    Temps de préparation :  20 min         

Nombre de personnes  :  8 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :  

• Pour la pâte sablée : 
• 200 g farine 
• 100 g sucre
• 70 g beurre
• 1 oeuf
• 1 c à soupe de graines de chia 

• Pour le flan : 
• 50 g poudre impérial
• 50 cl lait
• 120 g sucre 
• 1 oeuf
• 100 g chocolat noir très intense (70%)
• des noisettes concassées
• du pralin

                 Préparation: 

On commence par la pâte sablée : on mélange l'ensemble des ingrédients dans un saladier en malaxant à la main. Puis on filme la boule de pâte et on la réserve au frais  (moi je l ai mis au congel'). On met le four à préchauffer à 180°.

On râpe finement le chocolat.

On attaque le flan on mélange l'ensemble des ingrédients dans une casserole et on porte le tout à ébullition pendant quelques instants jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. 

On sort la pâte puis on l'étale à dimension de votre plat à tarte. On verse rapidement la préparation du flan au chocolat et on dépose délicatement les noisettes concassées et le pralin sur le dessus et direction le four pour 15min  (à surveiller selon le votre!)

Belle déclinaison du flan pâtissier classique, la pâte sablée croustilante à fait fureur et ce marié très bien avec les noisettes et le pralin accompagné d'une petite boule de glace... le paradis!

Tartelettes estivales tomate courgette

C'est l'été et quoi de mieux que de profiter des bienfaits que nous offre dame nature ☺... chez nous en ce moment le produit phare c'est la tomate,  la vraie,  bien rouge, avec une chair généreuse,  bien goûtue. ...Celle qu'on rêverait de pouvoir trouver toute l'année ! Quand mes enfants ont vu ça ils ont criés de joie.... youpi maman n'a plus de courgettes !  Mais si mes amours promis je vous en gardé de côté 😉... du coup j'ai fait appel à mon partenaire du moment Bretagne spécialités et j'ai eu l'idée de marier mes légumes préférés sur une petite tartelette recouverte d'un lit de moutarde de miel aux algues... légéreté et douceur étaient au rendez-vous...                 

      Temps de préparation :  15 min

            Nombre de personnes  :  5 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

       Pour la pâte brisée à ma façon :

      100 g de farine

      35 g beurre doux

      35 g beurre demi sel (cristaux de sel c'est encore mieux!)

      2 cl lait froid ou de l'eau (au choix)

     1 c à café de graines de lin (ça apporte une touche croquante à la pâte!)

     moutarde au miel et aux algues (ici )
  
     tomates cerises

    petite courgette

    origan; feuille de basilic frais

    graine de sésame noir

     

                     Préparation : 

On commence par la pâte : on retrousse ses petites manches et dans un saladier on met l'ensemble des ingrédients on pétri à la main (on dégaine le robot pour ceux qui n'ont pas le courage!), on étale sa pâte sur un plan de travail fariné puis on découpe à l'aide d'un petit verre des disques de pâte, on étale une fine couche de moutarde au miel et aux algues (croyait moi l'essayer c'est l'adopter, une bombe atomique en puissance, en grande amatrice de moutarde, de miel... je suis conquise!).

Ensuite on découpe des petites rondelles de tomates cerises (j'ai choisi les olivettes de mon jardin car elles ont une bonne tenue à la découpe et à la cuisson) et de courgettes que l'on dispose sur les tartelettes, une pincée d'origan pour celles à la tomate, une touche de graines de sésame pour celles à la courgette... en avant direction le four 180° pour 15 min de cuisson.

A la sortie du four on ajoute les feuilles de basilic sur les tartelettes à la tomate et c'est parti pour la dégustation!

Des petites tartelettes colorées, décalées qui ont séduites mes invités par leur finesse et leur originalité! A décliner à volonté...