Boeuf à l'orientale et sa semoule

Aujourd'hui envie de plat épicé à souhait, le temps est donc idéal pour concocter un petit plat mijoté dégageant une saveur orientale me rappelant  mon voyage au Maroc... bœuf, pois chiche, cumin et ras el hanout se sont invités dans ma cuisine pour le grand bonheur de mes papilles! En avant c'est parti ... petite bœuf party!!!!

    Temps de préparation :  15 min  (2h de temps de mijotage)       

Nombre de personnes  :  8 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :  

     

• 50 cl de lait
• 1.6 kg de bœuf bourguignon
• 5 gousses d'ail 
• 1/2 boîte de concentré de tomates
• 1 c à soupe de cumin 
• 1 c à soupe de ras el hanout
• 1 grosse boîte de pois chiche
• thym, romarin et 2 feuilles de laurier
• sel, poivre
• huile d'olive
• semoule grain moyen

                 Préparation: 

On commence par peler ses gousses d'ail, on met de l'huile d'olive au fond de sa casserole (moi j ai utilisé mon multicuiseur) et on fait revenir tranquillement son bœuf sur toute les faces on y ajoute le thym, romarin et feuilles de laurier.

La viande va rendre de l'eau c'est normal et c'est le but, une fois qu'elle est bien revenue on ajoute de l'eau à niveau puis le concentré de tomates, les épices, le sel et le poivre. 

On couvre le tout et on laisse mijoter 2 bonnes heures en remuant de temps en temps...

Avant de passer à table on prépare une petite semoule expresse au micro onde (1 verre de semoule pour 1 verre d'eau dans un récipient) on parsème quelques bouts de beurre un peu de sel on remue et hop 5 min au micro onde à couvert! On remue bien à la fin de la cuisson pour bien égrainer la semoule et en avant la dégustation!

Ah les épices y a que ça de vrai pour rehausser les saveurs des plats, bien dosées elles apportent équilibre et goût à la cuisine je ne peux pas m'en passer, pas un jour sans épices ici! En grande amatrice et gourmande de découverte j'accepte toutes vos idées, suggestions sur celles que je n'aurais pas encore découvert!!!

Fondant choco marrons

Ce midi je voulais faire un petit dessert trés rapide pour ma tribu gourmande! Alors j'avais pas grand chose en provision pâtisserie il me restait un pot de créme de marrons au rhum maison, une tablette de chocolat et une cargaison d'oeufs que ces gentilles cocottes m'offrent quotidiennement!!! j'ai fait un joli remix de tout ça et.... tadammm un petit fondant choco-marrons improvisé  pour régaler tout mon petit monde ;-)

    Temps de préparation :  5 min         

Nombre de personnes  :  6 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :  

     

• 100 g chocolat à pâtisser
• 350g créme de marrons (ici maison avec une touche de rhum)
• 70 g beurre salé (meilleur ami du chocolat en pâtisserie!)
• 3 oeufs

                 Préparation: 

Attention concentration maximum pendant 5 min pour 30 secondes de plaisir intense!

On commence par faire fondre le chocolat avec le beurre 45 s au micro onde puissance max. Pendant ce temps on fouette les oeufs avec la créme de marrons, on y ajoute le chocolat fondu et on mélange bien le tout.

On verse cette préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé et direction le four 180° pendant 20 min (a vérifier à l'aide d'un couteau dont la lame doit resortir propre!).

On a plus qu'a le découpe et ajouter sa petite touche de déco perso ... ici sirop d'érable croquant à la châtaigne entier et en éclats, un peu de pralin et le tour est joué!!!

Un petit dessert improvisé et réalisé en un temps record tout ce que j'aime !!!! 3 ingrédients pas l'ombre d'un grain de sucre... le bonheur absolu pour une maman folle de sa tribu... allez tous à vos marrons, temps idéal pour aller les ramasser en fôret!

Gâteau magique à la vanille

Comme une envie de tester ce dessert tendance résumé en 3 couches  : le flan,  la crème et une génoise !  Jusqu'à la rien de glamour ni magique vous me direz. .... et bien si! Tout ça réuni dans le même gâteau avec un seul et unique moule et surtout un temps de cuisson unique. ...hip hip hip vive le gâteau magique ! Du coup je le voulais magique et surtout bourré de vanille j'ai donc fait appel à mon amie la gousse de l île Maurice : particularité elle est comment dire ÉNORME , charnue,  raffinée,  goûteuse bref à tomber raide dingue de ce beau bâtonnet parfumé à souhait. ..****** alerte recyclage : pitié après utilisation dans ce dessert ne l'a jetez pas faites un geste écolo et gourmand pour votre sucre en poudre,  laissez la gentiment sécher et ajoutez la dans votre pot de sucre qui le parfumera délicatement ******

    Temps de préparation :  20 min         

Nombre de personnes  :  6 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :  

     

• 50 cl de lait
• 2 gousses de vanille
• 4 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 125 g de beurre
• 110 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 moule rond (pour une fois) diamètre 24
• Papier sulfurisé  

Pour la déco  : 

• Caramel 
• Poudre de biscuit de Reims 

                 Préparation: 

On commence par fendre la gousse de vanille en deux et prélevez les graines avec la lame d’un couteau. Puis on fait chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse. Rappelez vous ensuite on ne la jette surtout pas on la laisse tranquillement sécher  . Plus la vanille sera infusée, meilleur sera le goût.

Préchauffez votre four à 150°C, chaleur statique (on évite la chaleur tournante sur ce type de gâteau )

Ensuite on sépare  les blancs des jaunes. On fouette les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

On continue et on fait  fondre le beurre et qu'on  incorpore à la préparation précédente. On ajoute la farine + le sel et on fouette quelques minutes.

On retire la gousse de vanille du lait. Puis on le verse  petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant. 

On monte les blancs en neige et on   les  incorpore délicatement à la préparation. Ici j'ai utilisé un fouet pour travailler le tout,  il est donc normal qu il reste des grumeaux. No stress ! 

On verse la préparation dans son moule chemisé de papier sulfurisé et direction le four 45 min à surveiller comme toujours en fonction du caractère de chacun  ( le mien est capricieux en ce moment ). Pour vérifier la cuisson planter la lame du couteau elle doit resortir propre!

A la sortie du four le gâteau tremblouille un peu c est normal on le laisse sagement refroidir au moins 2h!!! Et oui 2h minimum à patienter avant déco... que ce monde est cruel !!!

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Le moment tant attendu est arrivé. ... la déco : un petit caramel maison ( le mariage caramel /vanille hummm un pur délice ) un petite touche girly rose poudré avec ma petite poudre de biscuits de Reims, 3 petites perles argentées et le tour est joué ! ! !

Voici donc une petite création rapide et gourmande qui peut vous transformer en maman magicienne le temps d'un dessert 😉  si ô  plus vous empruntez la baguette magique de votre fille et que vous lui dites que vous l avez fait avec croyez moi vous passez pour la fée de la pâtisserie 😊 parole de maman gourmande ! 

Brochette de poulet à la pâte de curry vert et son riz noir

Rapporté tout droit de Thaïlande j'avais un joli petit sachet avec une espèce de pâte verte à l'intérieur écrit intégralement en Thaï, la je me suis dit concrètement soit j'improvise une recette au feeling soit je dégaine mon google traduction.

J'ai opté pour l'option N°1 : improvisation!!! J'ai donc pris quelques légumes (pas Thaï), de beaux filets de poulet et me voilà lancée dans une aventure brochette Thaï !!! Pour accompagner ces dernières j'avais envie de rester dans ma lancée voyage, voyage, je les ai donc accompagnées de mon riz noir tout droit venu d'Italie... et bien ça en fait des kilomètres tout ça!

Temps de préparation :  15 min

       Temps de cuisson :   20 min        

Nombre de personnes  :   8 personnes 

 

Ingrédients : 

4 beaux filets de poulet

1 sachet de pâte de curry vert

1 belle courgette

1 butternut

graines de sésame noir

huile d'olive

                                                       Préparation :

Détailler la butternut (attention petit rappel recyclage on ne jette jamais les graines!!!!) et les filets de poulet en gros morceaux. Râper à l'aide de la mandoline de belles tranches fines de courgettes. Mettre le poulet dans un saladier avec le sachet de pâte de curry vert (***attention c'est quand même trés épicé mais nous ici on ne craint pas!) et un filet d'huile d'olive bien mélanger le tout et laisser mariner 1 h voir plus si possible! 

Faire des petits rouleaux avec les tranches de courgettes et les embrocher alternativement avec la butternut et le poulet.

Déposer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre à cuire 30 min à 170° en les retournant a mi cuisson. 

Pour le riz j'ai utilisé mon multicuiseur 1 dose de riz pour 1 verre d'eau ... cuisson 20 min .

Voilà un petit repas qui nous a permis de voyager à travers les saveurs, les couleurs tout en restant equilibré! J'ai plus qu'à prendre un aller/retour Paris/Bangkok pour aller chercher de la pâte de curry vert!!!!  A vos brochettes...

Tartelette aux pommes et sa chiboust

Ça y est la saison des pommes est officiellement lancée, il va falloir les incorporer dans les plats et surtout dans les desserts!!! En grande gourmande je me suis auto-défiée (nouveau mot a ajouter a Mr Larousse!) bref je me suis fait la battle de la pomme versus chiboust (vous savez cette crème juste trop bonne, trop gourmande, trop dure à faire que rien qu'à regarder la recette t'as envie de refermer ton livre!) Cette fameuse chiboust j'y suis pour ainsi dire jamais arrivé! Alors là je me suis dit c'est pas possible ma sœur qui partait à l'autre bout du monde se devait de me dire au revoir avec un bon dessert à base de CHIBOUST !!! J'ai donc respiré un grand coup, je me suis concentré au maximum et avant la petite tartelette chiboustienne ;-)

    Temps de préparation :  45 min         

Nombre de personnes  :  6 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :  

• Pour la pâte sablée : 
• 150 g farine 
• 70 g sucre
• 40 g beurre
• 1 œuf
• 1 c à soupe de graines de lin
• 1 c à soupe de graines de chia      

• 2 pommes

• Pour la chiboust :
• Crème pâtissière :
•  250 ml lait
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse selon votre taux de fainéantise!)
• 50 g sucre
• 3 à 4 jaunes d’œufs
• 10 g farine
• 10 g de maïzena
• 2 c à soupe de fleur d'oranger
• 2 feuilles de gélatine
• Pour la meringue italienne :
• 4 blancs d'œufs 
• 125 g de sucre
• 1 pincée de sel fin  
• 1 thermomètre sonde (impératif!)

     Pour le caramel : 

• sucre poudre

                 Préparation: 

On commence par la pâte sablée : on mélange l'ensemble des ingrédients dans un saladier en malaxant à la main.Réserver la pâte au frais. On met le four à préchauffer à 180°.

Éplucher et découper les pommes en fines lamelles. 

On sort la pâte puis on l'étale à dimension des moules à tartelettes. On dispose les lamelles de pommes.

Direction le four 180° pendant 20 min chaleur tournante. 

On réserve au frais.

Pendant ce temps on attaque la crème pâtissière : 

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis essorer.

Dans une casserole porter à ébullition le lait, la crème et les grains de gousse de vanille.

Dans un saladier , mélanger la fécule, la farine, le sucre et les jaunes d’œufs.

Délayez le mélange jaunes d’œufs et poudre avec une partie des liquides de la casserole, puis remettez la casserole sur le feu, lorsque le mélange boue versez le mélange jaune/poudre délayé et faites cuire le tout à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, et on ajoute aussitôt la fleur d'oranger! Puis y incorporer la gélatine en remuant vigoureusement. Réserver le temps de la préparation de la meringue italienne.

C'est parti j'ai réussi à dompter cette demoiselle la meringue italienne...

Dans une casserole mélanger le sucre et 15 cl d'eau afin d'obtenir un sirop dés que le mélange atteint 121° STOPPER la cuisson, en parallèle dans votre robot monter progressivement les blancs (ceux qui vous reste de la crème pâtissière) en neige avec une pincée de sel dés qu'ils sont à bec d'oiseaux y verser progressivement (tranquillou!) le sirop et là (si vous prenez bien le temps !!!!) vous obtiendrez "The meringue italienne".... Hip Hip Hip Hourra!!!!!!

Incorporez ensuite la crème pâtissière délicatement dans la meringue à l'aide de votre maryse puis mettre le tout dans une poche à douille et réservez au frais jusqu'au dressage.

On fini par faire un beau caramel bien doré qu'on dépose en disque sur une feuille de papier sulfurisé et direction le congelo jusqu'au dressage aussi...

Mon moment préféré (hormis la dégustation bien sur!) le dressage : 

On ressort les bases de tartelettes, on dresse généreusement une couche de chiboust puis on recouvre d'un disque caramel... accompagné d'une petite boule de sorbet granny croyais moi vous ne vous arrêterez plus d'en manger!

Assez fière de moi car tout le monde à adoré le mariage pomme / chiboust ... tout le monde avait l'impression de voyager dans la crème d'une tarte tropézienne!!!

poêlée lentilles et ses petits légumes ...

Un besoin de recyclé mon trop plein de lentilles du midi... Alors vu que ma tribu aime les lentilles et aime que mes recyclage culinaires soient colorés et bien ce coup ci j'ai décidé d'y incorporer pour la premiére fois en version chaude : la betterave! Ce sera donc une petite poêlée de légumes avec une touche de dés de jambon... les protéines n'étant pas ma priorités le soir!

                             

Temps de préparation :  10 min

   (avec un reste sinon 20min)

Nombre de personnes  :  5 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

         2 doses de lentilles 

        1 petite butternut

        1 grosse betterave

        1 oignon rouge

       1 barquette de dés de jambon

       

         

         

   Préparation: 

Dans une casserole faire bouillir de l'eau et y ajouter les 2 doses de lentilles.(moi c'était un reste donc étape suivante). Cuire 20 min.

Égoutter. 

Dans une petite sauteuse faire revenir l'oignon et les dés de jambon jusqu'à coloration, puis y ajouter les petits dés de butternut et les dés de betterave couvrir 5 min en remuant de temps en temps. Une fois que vos légumes sont fondants les ajouter aux lentilles.

Dans la famille on aime les repas express, simple et pleins de légumes je voudrais..... la famille "Ma petite Tambouille"... Ce coup ci ils ont eu de la chance, il n y avait plus de quoi recycler sinon... j'aurais encore tenté autre chose ;-)