Un tiramisu pour ... Beau papa!!!

Un petit tiramisu pour qui???? ben pas pour ma tribu mais pour un repas familial et pour "Mr beau papa"... ça change c'est frais, rapide et gourmand et ça respire l'Italie!!!! Ahhhhhh la Dolce Vita.... Allé on sort le Mascarpone et on se lance :-)

                             

Temps de préparation :  15 min

            

Nombre de personnes  :  6 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

    200g Biscuit à la cuillére

    250g mascarpone

   4oeufs

   70g sucre poudre

   1bol de café serré serré! 

   3 c. à soupe de Rhum ou Amaretto ou Marsala

   2 c. à soupe de cacao non sucré

   1 pincée de sel

                     Préparation : 

On commence par mettre la café dans un bol il ne faut pas qu'il soit trop chaud sinon les biscuits s'imbibent trop vite! ajouter le rhum.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Dans un saladier blanchir le sucre avec les jaunes et ajouter le mascarpone bien battre jusqu'à l'obtention d'une texture bien homogène, puis intégrer ce mélange délicatement dans les blancs.

Imbiber une 1ère couche de biscuits dans le café en coupant les extrémités afin qu'ils s’imprègnent plus facilement puis les disposer au fond de votre plat (un plat rectangulaire ici 20 X 30 cm) ajouter une belle couche de préparation au mascarpone, on remet une couche de biscuits imprégnaient de café puis dernière couche généreuse et gourmande de préparation au mascarpone, on saupoudre de cacao non sucré et direction le frigo pour minimum 3h de repos...

Pendant ce temps on fait la version enfants sans alcool, trés gourmande et trés sympa au spéculos!... c'est parti recette suivante on lave tout et on recommence... j'éspère que ça plaira à "Beau Papa" ;-)

Edélices.... épicerie fine !

Cette semaine j'ai eu la joie de recevoir des bons produits à tester grâce au partenariat avec la sublime épicerie fine Edélices (ici) donc du boulot qui m'attend... je mets mon cerveau en mode "ON" et c'est parti...

                             

Vous n'êtes pas inspiré, pas envie de cuisiner, ni de vous déplacer... cliquez et c'est livré. Une gamme complète de produits divers et variés tout aussi beaux que bons, vous y trouverez votre bonheur à coup sûre!

Pour moi ce sera une gamme complète à décliner, détourner, créer... de bons petits plats autour de ses derniers... défi lancé!

A très vite... en attendant rendez-vous ici

Tartelette aux feuilles de blettes et la tomme du Biroulis

Un petit clin d'oeil au sponsor officiel des fin de repas de mon mari :  la tomme de chévre!!! Oui mais pas n'importe laquelle s'il vous plaît... mon fournisseur officiel : "Le Biroulis"  (ici) couple de producteurs tout de prés de chez moi, avec des fromages juste.... bons,  fondants, crémeux, enrobés, tropppppppppp..... TOUT en fait, ici on est fans!

                             

Temps de préparation :  25 min

           

Nombre de personnes  :  5 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

       Pour la pâte brisée à ma façon :

      200g de farine

      60g beurre doux

     65g beurre demi sel (cristaux de sel c'est encore mieux!)

     30g lait froid (celui de chèvre ici c'est encore meilleur!)

     1 œuf

     2c à soupe de graines de chia

    Préparation à base de blettes

    6 belles feuilles de blettes 

    2 œufs

   1 brique de crème fraîche (ou moitié crème moitié lait selon nos préférences)

   1 tomme blanche (ou du gruyère pour mon fils qui n'aime pas la chèvre!)

   sel, poivre

                     Préparation : 

On commence par la pâte : on retrousse ses petites manches et dans un saladier on met l'ensemble des ingrédients on pétri à la main (on dégaine le robot pour ceux qui n'ont pas le courage!), on étale sa pâte sur un plan de travail fariné puis on découpe à l'aide de moules à tartelettes individuelles des disques de pâte, on marque bien les bords et hop on réserve au frais!

Pendant ce temps on lave et découpe grossièrement les feuilles de blettes puis on les blanchit dans l'eau bouillante. Puis on les égoutte bien.

Dans un saladier on bat les œufs et la crème, le sel et le poivre et on y incorpore les feuilles de blettes, on verse cette préparation sur les moules à tartelettes individuelles puis on y ajoute des généreux morceaux de tomme de chèvre et direction le four 180° pendant 15 à 20 min suivant votre four !

Une petite tartelette pleine de fer, de fibres et de calcium.... tout pour être en forme! Tous à la chèvrerie pour s'approvisionner c'est ici n'hésitez pas Florence et Lionel sont trop sympas ;-)

Risotto à la chicorée et aux champignons

Le risotto à été un de mes plus belles décovertes lors de mes vacances en Italie, le bon, le vrai, le super crémeux qui vous donne envie d'en manger tous les jours... Mon mari en est devenu complétement fan alors je m'amuse à le décliner à l'infini... Ce soir c'était à la chicorée et aux champignons de paris poêlés et persillés!

                             

Temps de préparation :  15 min

           

Nombre de personnes  :  1 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

       1 verre de risotto

      2 verres d'eau 

      5 gros champignons de Paris frais
      
     3 c à soupe de crème épaisse 

      persil

     Feuilles de chicorée

      Grana padano râpé          
                          

                     Préparation : 

Dans une casserole mettre le risotto et l'eau froide, couvrir et laisser cuire à feu moyen en surveillant régulièrement et au besoin ajoutez y un peu d'eau pour qu'il soit bien crémeux!

En parallèle, dans une petite poêle avec une noix de beurre faire cuire les champignons en les couvrant puis en fin de cuisson découvrir ajouter persil et 1 c. à soupe de crème.

Dans votre risotto incorporer les feuilles de chicorée ciselées et les 2 c. à soupe de crème restantes et le grana padano bien mélanger et déposer les champignons par dessus, ça fait plus sympa visuellement et pour ceux qui n'aiment pas les champignons (comme moi!) c'est plus vite trié!!!

Un petit plat sympa qui change du traditionnel risotto... je l'ai accompagné d'un filet de plie façon meunière!

Taboulé trés frais...

Le taboulé c'est bon, c'est frais et ça donne envie d'être enfin en été! Ce matin en regardant par ma fenêtre j'admirais ma menthe et là je me dis toi tu vas finir dans mon entrée!

                             

Temps de préparation :  15 min

          

Nombre de personnes  :  4 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

       1 verre de semoule

       1 verre d'eau 

       1 poivron jaune

       4 tomates cerises rouge

       4 tomates cerises noires de crimées

       1 oignon

      1 petit concombre

      1 citron

     1 carotte

     1 poignée de feuilles de menthe

     Huile d'olive

     Sel, poivre

   1 c à soupe d'épices à taboulé ici   
                          

                     Préparation : 

Dans un bol mettre la semoule et l'eau et laisser gonfler le temps de préparer vos légumes.

Laver les légumes puis les détailler en tout petits morceaux, presser le jus du citron et arroser d'un filet d'huile d'olive, ajouter sel, poivre et épices à taboulé.

Une fois que la semoule à gonflé l'ajouter à la préparation de légumes, bien mélanger. ajouter les feuilles de menthe ciselées et réserver au frais. Au besoin rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Une petite recette simple, rapide, "Fresh" qui je l'éspère nous aménera enfin le beau soleil estival!!!! Prochain taboulé version Libanais .... à trés vite!.

Chips caramélisées en feuille de filo à dipper dans le jus des fraises!

La feuille de filo c'est juste magique quand on y a goûter on aimerait la décliner à toutes les sauces... Ici je l'ai tout simplement intégrée en déco gourmandes pour accompagner mes fraises et oublier notre bonne vieille chantilly! Une belle touche légère, gourmande et ultra croustillante! En même temps j'avais entamé le paquet pour mes Spanakopitas ( la recette ici : http://man3103.blogspot.fr/2016/04/spanakopita-et-ses-filets-de-rouget.html ) il fallait donc leur trouver une belle recette méga rapide car ces dernières sèches très vite!

                             

Temps de préparation :  5 min

         

Nombre de personnes  :  4 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

        Pour les fraises : 

     500g de Fraises (les gariguettes les plus gourmandes!)

    4 c à soupe de sucre poudre 

    1 pincée de poudre de vanille (falcutatif mais tellement gourmand!)

    Les chips en feuille de filo :

   4 feuilles de filo

   2 c à soupe de sucre

   un peu de beurre fondu

         

   Préparation: 

 

Pour les fraises:

Rien de plus simple, on les lave, les équeute puis comme moi on les coupe en petits morceaux (oui c'est plus gourmands et perso je trouve qu'on apprécie mieux les saveurs!)

On saupoudre de notre sucre et de la poudre de vanille (facultatif ^pour ceux qui aime comme mon papa on y ajoute un peu de rhum!)

On filme et direction le frigo pour un petit temps de repos le temps qu'elles nous rendent du bon jus comme dirait mes enfants!

Les chips caramélisées à dipper :

Sur une plaque disposer une feuille de papier sulfurisé puis déposer 1 feuille de filo beurrée, saupoudrer de sucre puis répéter l’opération entre chaque feuille. 

A l'aide d'un couteau pointu et tranchant découper des losanges, déposer une feuille de papier sulfurisée par dessus et recouvrir d'une seconde plaque.

Cuire 15 min  à 190° (vérifier la cuisson elle doit être croustillante et dorée)

Laisser refroidir les chips caramélisées sans enlever la plaque du dessus!

Une petite recette originale, simple et décalée comme je les aime! J'ai bluffé mes invités avec trois fois rien! Chez nous on adore dipper c'est tendance, c'est gourmand et c'est bon! A vos chips...

Spanakopita et ses filets de rouget marinés

Mon mari raffole de poisson et moi de légumes verts, j'ai donc trouvé un compromis pour le repas de midi avec une petite touche Grecque sa change et c'est délicieux!

                             

Temps de préparation :  25 min

         

Nombre de personnes  : 5 personnes 

Difficulté :  Facile

Ingrédients :

        Pour les Spanakopitas :

 

       1 paquet d’épinards hachés surgelés

       8 feuilles de filo

       250g de feta ou comme moi du Philadelphia

       2 œufs

       1 oignon haché

       3 gousses d'ail

       Sel, poivre et muscade

      1 poignée de persil

     Les filets de rougets :

     5 filets par personne

     huile d'olive

    Epices du Brésil

    Graine de Coriandre

 

   Préparation: 

 

Les Spanakopitas ( on peut s'entraîner seule à le dire pendant la préparation ça fait plus pro quand on le sert à ces invités de le prononcer d'un seul coup!!!)

On commence par préchauffer le four 180°.

Dans une sauteuse on fait suer l'oignon dans l'huile d'Olive.

Pendant ce temps on met les épinards au micro onde dans un plat 8min (a voir selon votre micro onde) puis on les ajoute dans la sauteuse avec les oignons, l'ail et le persil haché grossièrement, saler, poivrer et muscader! maintenir la cuisson jusqu’à ce qu'il n'y ai plus d'eau.

Laisser tiédir la préparation.

Battre les œufs avec le fromage de votre choix. Puis incorporer cette préparation aux épinards.

Dans un plat rectangulaire beurré, superposer 4 feuilles de filo beurrées, ajouter la préparation aux épinards et recouvrir à nouveau des 4 dernières feuilles de filo beurrées également. Bien replier les bords pour qu'il n'y ai rien qui dépasse! 

Découper des losanges, carrés ou autres formes pour éviter qu'elles ne gonflent à la cuisson.

Enfourner 15 min (surveiller la cuisson en fonction de votre four) Ils doivent ressortir bien dorés ! 

Servir aussitôt!!!

Préparation des filets de rouget :

Disposer les filets dans un plat les recouvrir d'épices du Brésil et d'un filet d'huile d'Olive, écraser des graines de coriandre (oui si elles ne sont pas écrasées elles ne donneront aucun goût particulier et ne serviront que de déco! ce n'est pas le but.)

Laisser mariner 1h minimum.

Petit conseil .... Lors de la cuisson de vos Spanakopitas lancer celle des filets de rouget tout sera prêt en même temps et déguster bien chaud!

Un plat léger, équilibré et épicé comme je les aime... Tous à vos feuille de filo!!!

Tarte fraîcheur fraise et kiwi

Envie de fraîcheur pour souffler ses 13 bougies mon grand à choisi : tarte aux fraises, ma touche perso les kiwis! Un peu de vitamines C ça ne fait pas de mal! C'est parti à vos Maryses....

                             

Temps de préparation :  25 min

        

Nombre de personnes  :  9 personnes 

Difficulté :  Moyenne

Ingrédients :

        Pour la pâte sucrée de mon idole Michalak :

 

       190g farine

       20g fécule de pomme de terre

       90g sucre glace

       65g Beurre doux  bien mou

       60g Beurre demi-sel (aux cristaux de sel c'est encore meilleur!)

       35g amandes en poudre

      1 œuf battu en omelette

     La crème d'amande: 

     50g beurre mou

    50g sucre

    50g amandes en poudre

    1 œuf

    10cl rhum

    15g crème liquide entière

    La crème pâtissière :

    25cl lait

    1/2 gousse de vanille fendue

   50g beurre

   4 jaunes d'oeufs (avec les blancs on fait une mousse au chocolat!)

  10g farine + 10g maïzena

  Garniture : 

  500g fraises

  1 beau kiwi

 1 poignée d'amandes effilées grillées         

         

   Préparation: 

 

La pâte sucrée : 

Mélangez ensemble 190g de farine, 90g de sucre glace, 35g de poudre d'amande et 20g de fécule, et versez le tout dans la cuve du robot ou à la main comme moi pour les plus courageuses!

Ajoutez 130g de beurre pommade (doux+ demi-sel) puis fouettez ou bien mélanger si vous le faîtes à la main.

Ajoutez l'oeuf battu, et mélangez à nouveau.

Etalez de suite la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux exopat, et laissez-la reposer ainsi au réfrigérateur pendant une heure minimun.

La crème d'amande :

Rien de plus simple : mélangez tous les ingrédients sauf l'oeuf. 

Ajoutez ensuite l'oeuf . Arrêtez-vous dès que le mélange est homogène. 

Filmez et réservez 1 heure au frais (en même temps que la pâte se repose). Le fait de laisser la crème d'amande reposer lui permet de ne pas gonfler durant la cuisson.

A la fin du temps de repos, on sort sa pâte et on la met dans un moule (20cm diamètre) on pique le fond et direction le four 10min!

Au bout de 10min on la sort et y ajoute la crème amandine et de nouveau on la cuit 20min ( à surveiller tout de même selon les four!)

Puis laissez refroidir sur une grille!

La crème pâtissière :

Dans un bol on mélange les graines de vanille, le sucre et les jaunes d'oeufs, on les blanchit légèrement! Puis on y ajoute les farines sans trop travailler le mélange.

Dans une casserole on fait chauffer le lait puis avant qu'il frémisse on en verse un peu sur le mélange précédent on remue bien et on reverse le tout dans la casserole, on remet sur le feu et on fait épaissir le tout!

On verse cette préparation dans un plat on dépose un film sur le dessus de la crème et on on couvre direction le frigo.

Le dressage : 

A faire à la dernière minute c'est mieux si possible car les fruits peuvent rendre de l'eau...

On fait griller à sec des amandes effilées puis on laisse refroidir!

On étale donc la crème pâtissière bien refroidie sur la pâte, puis on découpe les fraises grossièrement en 2 voir 3 si elles sont très grosses dans le sens de la hauteur. On les dispose harmonieusement. Ensuite j'ai couper 6 tranches dans le sens de la longueur toujours dans mon kiwi puis je l'ai retaillé en petit dès et disposés sur mes fraises, on y ajoute les amandes effilées et on nappe avec un sirop ou du nappage tout prêt! 

Ajoutez y votre touche de déco perso et avant la dégustation!

Une petite tarte très Fresh, très gourmande ... et toute dévorée! De belles couleurs qui donne envie de laisser place à l'étè!